Pernahkah Anda melihat bintik-bintik putih pada cokelat Anda? Jangan't membuangnya. Bintik-bintik putih pada cokelat sebenarnya karena frosting, yang merupakan fenomena umum yang disebabkan oleh buruknyatemperatau penyimpanan cokelat yang tidak tepat.
Chocolate frosting dibagi menjadi dua jenis: satu adalah presipitasi cocoa cocoa butter, mengambang di permukaan cokelat, ini disebut frosting lemak. Ini karena tempering yang tidak tepat, atau suhu penyimpanan yang terlalu tinggi. Untuk keadaan ini bisa dilap dengan tangan, dan tidak ada pengaruhnya untuk konsumsi coklat.
Sedangkan bentuk frosting lainnya adalah ketika gula mengendap dari dalam, mengkristal pada permukaan coklat membentuk frosting. Hal ini dikarenakan coklat telah mengalami perbedaan suhu yang tajam selama proses pengangkutan, yang menyebabkan terjadinya pengembunan air. Atau mungkin disimpan di lingkungan dengan kelembaban tinggi. Ini harus dihindari sebisa mungkin, karena lapisan gula tidak akan terhapus dan akan mempengaruhi rasanya. Teksturnya menjadi sangat kental setelah meleleh, yang menghalangi beberapa aplikasi pelapisan cokelat.
Kesimpulannya, baik lemak atau gula cokelat mengendap, dan membentuk es putih di permukaan cokelat, itu bisa dimakan. Jika Anda'tidak ingin membuang cokelat beku Anda, Anda dapat menggunakannya untuk membuat cookie, cupcakes, dll.Cokelat hampir tidak mengandung air, dan tidak mudah berjamur. Jadi setelah kita belajar bagaimana membedakan pembentukan es putih, kita akan tahu bagaimana menghadapinya, jangan dibuang, jangan disia-siakan.
Ikuti LST untuk menemukan dunia cokelat yang indah.