Ketika Anda membeli cokelat, Anda akan sering melihat persentase pada bungkusnya. Apakah Anda tahu apa arti angka ini?
Beberapa orang mungkin berpikir itu' itu adalah kandungan mentega kakao. Namun persentase di sini sebenarnya adalah"kandungan kakao," berarti jumlah padatan kakao, yang merupakan jumlah semua komponen kakao dalam cokelat. Padatan kakao meliputi massa kakao, mentega kakao danbubuk kokoa.
Misalnya, sepotong cokelat 70% terdiri dari 40% massa kakao dan 30% mentega kakao, sisanya adalah gula dan bahan non-kakao.Oleh karena itu, ini adalah cokelat batangan DARK dengan kandungan kakao 70%.Cokelat dengan kandungan kakao tinggi memberi kami dengan aroma kakao yang kaya.
Tidak seperti dark chocolate, yang sedikit pahit di mulut, orang menggunakan susu bubuk untuk menggantikan kakao , sehingga menunjukkan warna coklat muda. Ketika cocoa butter dan cocoa cubes dikurangi menjadi 40%, ini adalah cokelat SUSU dengan kakao 40%.
Cokelat putih mengandung lebih banyak susu, tidak ada kubus kakao dan bubuk kakao, yang berwarna coklat tua. Jadi tidak ada rasa kakao dalam cokelat PUTIH, hanya cocoa butter. Jadi cokelat putih memiliki warna susu alami. Oleh karena itu, kandungan kakao dalam cokelat putih sama dengan kandungan mentega kakao.
Ikuti LST, Biarkan's menjelajahi dunia cokelat yang indah.